冬天,越是冷的時候,越想來個進補,暖身又補身,我們家也常在寒流冷颼颼的時候,煮鍋特製麻油雞!

  為什麼說是特製呢~因為我們家的麻油雞除了米酒外,還會加入自家製的紅麴米酒,味道跟外面的麻油雞完全不一樣喔!

  首先就來看看我們的食材有哪些~

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  ◎ 雞半隻
  ◎ 拍碎的老薑(酌量)
  ◎ 紅麴米酒+米酒
  
(原則上比例1:1,因為紅麴米酒比較甜,我們家會多加一點米酒。)

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  既然是麻油雞~絕對不能忘記麻油喔!!!

  接著來看看怎麼煮~

 CIMG0955.jpg
1.
首先用麻油熱鍋後,把老薑下鍋爆香!(小心不要被油噴到喔!!)

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2.解凍後的雞肉下鍋一起爆香

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3.炒到雞皮都呈現金黃焦香狀

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4.倒入米酒!(原則上以蓋過雞肉為主,如果怕酒味太重可以加水,我們家是不加水的!!因為都是酒所以我們也叫它「雞酒」!)酒滾後轉中火,煮至雞肉熟就可以吃囉!(要注意不要煮過頭,雞肉太爛口感就不好了喔~!)

  起鍋後麻油與酒香四溢~在寒冷的冬天吃一碗~全身都感覺暖呼呼喔!而且呢,不管你是要~

CIMG0972.jpg

  還是要~

CIMG0961.jpg

CIMG0968.jpg
有毛掛保證絕對好吃(甘他啥事啊!!)

  pei的照相技術不好,但是真的很好吃喔!!(老王賣瓜?)不過哩~酒量很差的pei大概吃一碗就開始發昏了,吃麻油雞的那個晚上絕對很好睡!

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留言列表 (3)

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  • 咪兒
  • 看的我口水直流...
    可不可以我幫妳家寶貝們煮一餐
    跟妳交換一碗這獨家燒酒雞呀
    嘻嘻嘻~

    祝小PEI妞兒+小GG+三個寶貝們+PEI爸+PEI媽
    新年快樂喔~
  • 呵呵呵
    有機會宅配給妳好了~XDXD

    也祝咪兒與寶貝們新年快樂發大財喔!!!

    kake0226 於 2009/01/23 23:21 回覆

  • 咪兒
  • 半夜睡不著...
    又來看你家的麻油雞了
    越看越餓...Orz
    好好吃的感覺喔~
    哈哈哈哈~
    我真的餓了XD
  • 呵呵
    除了紅麴酒以外~
    小咪兒也可以煮一般口味的麻油雞來吃吃咩~~
    我發現網路上有教怎麼釀紅麴酒喔~~
    (等酒釀好都餓死了~@@)

    kake0226 於 2009/02/02 14:59 回覆

  • sym
  • 紅麴米酒

    紅麴米酒是怎樣造呢?能否告知是會用什麼材料造成?
    看到你所教授的麻油雞好好吃喔...
  • 其實我不是非常清楚哩
    因為那酒是我爸媽釀的~
    我只知道主要的材料是黑糯米.米酒.紅糖
    要先把米蒸熟放涼...然後加入米酒~
    糖什麼時候要放我忘了~>"<

    我老媽每次都說這酒一定要教我們怎麼做不然失傳~
    下次有詳細做法時我再來寫一篇告訴大家好了!!!!

    kake0226 於 2009/02/05 19:51 回覆

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