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冬天,越是冷的時候,越想來個進補,暖身又補身,我們家也常在寒流冷颼颼的時候,煮鍋特製麻油雞!
為什麼說是特製呢~因為我們家的麻油雞除了米酒外,還會加入自家製的紅麴米酒,味道跟外面的麻油雞完全不一樣喔!
首先就來看看我們的食材有哪些~
◎ 雞半隻
◎ 拍碎的老薑(酌量)
◎ 紅麴米酒+米酒
(原則上比例1:1,因為紅麴米酒比較甜,我們家會多加一點米酒。)
既然是麻油雞~絕對不能忘記麻油喔!!!
接著來看看怎麼煮~
1.首先用麻油熱鍋後,把老薑下鍋爆香!(小心不要被油噴到喔!!)
2.解凍後的雞肉下鍋一起爆香
3.炒到雞皮都呈現金黃焦香狀
4.倒入米酒!(原則上以蓋過雞肉為主,如果怕酒味太重可以加水,我們家是不加水的!!因為都是酒所以我們也叫它「雞酒」!)酒滾後轉中火,煮至雞肉熟就可以吃囉!(要注意不要煮過頭,雞肉太爛口感就不好了喔~!)
起鍋後麻油與酒香四溢~在寒冷的冬天吃一碗~全身都感覺暖呼呼喔!而且呢,不管你是要~
還是要~
有毛掛保證絕對好吃(甘他啥事啊!!)
pei的照相技術不好,但是真的很好吃喔!!(老王賣瓜?)不過哩~酒量很差的pei大概吃一碗就開始發昏了,吃麻油雞的那個晚上絕對很好睡!
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